tag:blogger.com,1999:blog-76715145138444171132012-03-02T20:19:16.207+01:00Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.comBlogger281100tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-11067201058496145992012-02-27T14:45:00.001+01:002012-03-02T20:19:16.218+01:00

¡Viva el bacalao! Qué maravilla de pez, cuánto bueno nos ofrece el aceite de su hígado y a cuántas generaciones ha ayudado a crecer más y más sanas. Gracias a su versión salada ha podido disfrutarse en zonas de interior durante mucho tiempo pero qué bien que ahora podemos comerlo fresco con facilidad. No es que no me gusten las recetas bien hechas con bacalao desalado, pero es que en un 90% de

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-57424156241937794142012-02-24T11:49:00.002+01:002012-02-24T11:49:33.795+01:00

Entrada breve y demandante... Vengo recibiendo alguna crítica constructiva últimamente sobre el diseño del blog, parece ser que el fondo azul con la letra blanca y su tamaña no muy grande hace la lectura dificultosa para algunas personas. Bastante exigente es ya que te den la brasa con lo que tienes que comer como para que encima te dé dolor de cabeza el asunto sólo por su forma. Me debo a

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-18367323413711625402012-02-13T21:14:00.000+01:002012-02-13T21:14:35.308+01:00

Las amas o las odias. Así son las alcachofas. Una verdura que no deja indiferente. Yo las amo, las idolatro y las venero. Me parece increíble lo rica que puede llegar a estar la flor de un cardo. Asadas, en guisos, enmenestradas, a la plancha, salteadas con jamón..., en cualquier forma las he adorado y me flipa esa cualidad que tienen de hacer que todo lo que se toma inmediatamente después sepa

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-28053255112788105452012-02-06T06:30:00.000+01:002012-02-06T10:04:45.549+01:00

O de cómo estar limpio y bienoliente sin gel, champú ni desodorante. Una cosa lleva a la otra, ya se sabe, ¡no te fumes un porro, que acabarás en la heroína! Decían madres y abuelas a los chavales a principios de los noventa... Ironías aparte, en este caso sí, uno empieza con esto del comer como un cazador-recolector o un griego antiguo y lógicamente acaba dando con gente que además de comer,

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-45293157257901455942012-01-18T06:30:00.000+01:002012-01-18T06:30:00.520+01:00

Tres cositas. A partir de ya podéis apuntaros en una fantástica casilla en la barra de la derecha para recibir un correo electrónico cada vez que publique y dado que publico poco, creo que es la mejor manera de enterarse sin tener que estar pendiente. Por supuesto, agradezco mucho que os hagáis seguidores y me leáis en vuestros readers. Si sois nuevos por aquí y os apetece, no dejéis de

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-63270205074660124032012-01-16T11:26:00.000+01:002012-01-16T11:27:56.396+01:00

Bueno, pues dado el buen resultado del Tataki de bonito (aquí enlace directo a Youtube), que yo no sé si alguien ha hecho la receta, pero parece ser que risas provoca (y yo me alegro...), aquí lanzo la segunda entrega de mis videorrecetas. Y por supuesto hay mejoras, los subtítulos en español se ven activando "CC" (Close Captions, usease: subtítulos) de lo que deduciréis que de nuevo la receta

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-76079223757704429042011-12-12T18:29:00.000+01:002011-12-19T11:20:29.036+01:00

Si has parado por aquí a leer alguna vez ya sabrás que las harinas están en el bando de los malos para mí y, por si es necesario señalar lo obvio, recordaré que con harina se hace pan, pasta, empanadas y empanadillas, rebozados, se espesan salsas y se rellenan cantidad de alimentos elaborados. La harina está por todas partes, como su primo hermano, el más maligno si cabe, azúcar. Sólo hay

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-38615255726356562452011-11-08T12:33:00.001+01:002011-11-09T15:08:24.094+01:00

Hoy vamos con un clásico. Creo que esta es una de las primeras recetas un poquito elaboradas que aprendí y me atrevería a jurar que fue del gran Arguiñano, al que como tantos otros le debo mucho, pero mucho, mucho, cuando hay sartenes y cuchillos de por medio. La última vez que vi uno de sus programas comprobé que seguía igual de divertido pero que por desgracia le habían colocado como

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-29378034598150009142011-10-16T18:40:00.000+02:002011-10-16T18:40:53.940+02:00

Si bien es cierto, que a medio día y al sol, se está todavía en camiseta y pasando calor, es obvio que estamos en otoño: las noches y mañanas ya son considerablemente frescas, los días son más cortos, los niños ya están hartos del cole (y cada vez lo estarán más si siguen los recortes en educación) y a nuestro alrededor, los catarros se reproducen como hongos. Hay que tomar medidas entonces,

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Pues lo conseguí, queridos lectores... ¡¡¡¡He ganado el concurso!!!! Sin duda gracias a vuestros votos, enlaces, facebuquismos y demás actos se apoyo, porque le he sacado 200 votos al segundo, ¡toma!. Muchísimas gracias a todos y perdonad por la brasa y urgencia del anterior artículo y por pedir desde mi blog que me hagáis favores en vez de dar info y recetas que es para lo que está este

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-58455735203073730102011-10-06T03:34:00.001+02:002011-10-06T03:46:39.879+02:00

Ando un poco díscolo últimamente con el blog, lo sé... Pido disculpas, tengo muchas cosas en ciernes. Una de ellas: mi primera videorreceta, ¡toma! En inglés, ¡toma. toma! Y para un concurso, ¡toma, toma, toma! La cosa es que Mark Sisson y su estupendo blog del que ya he hablado aquí, están venga a organizar concursos, uno de ellos, el que me/nos atañe, un concurso de recetas "primal" (un rollo

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-16979112577361469682011-09-15T20:41:00.001+02:002011-09-15T20:42:22.588+02:00

Bueno, siento el retraso, ya que suelo publicar los lunes, pero es que este lunes cumplía 33 tacos y me di el día libre del blog(s). A cambio, hoy estaba inspirado y he improvisado esta receta Jackelin (leer: "yaquelín", de ya-que-lim-pio-la-nevera) que ha salido muy rica y hete aquí que la comparto. Es bastante difícil encontrar pez mantequilla, pero mi amada me consiguió casi cuatro kilos

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-62012123879477291352011-08-29T18:38:00.001+02:002011-08-29T18:55:19.627+02:00

No es ninguna revelación que tengo devoción al coco. Incluso me podéis ver comiéndolo aquí en casi todas sus formas. El caso es que la medicina occidental, en general, y la Sabiduría Convencional, con especial saña, difaman injustamente a esta maravilla de alimento, ¿por qué? Bien sencillo, en valores aproximados, el 60% del coco es grasa, o sí grasa, horreur... Pero es que además de esa grasa,

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Verano. Tomates que saben a tomate. Gazpacho. Nada nuevo, pero aquí tenéis mi visión. No es especialmente especial mi gazpacho pero tiene tres particularidades que lo hacen rico-rico y sano-sano (y por supuesto, muy paleoespartano): No lleva pan, no lleva agua, sí lleva un poco de fruta. La verdad es que lo de sin pan y sin agua ya lo aprendí en casa mucho antes de paleoespartanizarme con fervor.

Nacho Rubiohttp://www.blogger.com/profile/16627371175126745090noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7671514513844417113.post-43490440427618253092011-08-01T11:43:00.000+02:002011-08-01T11:43:40.057+02:00

He vuelto, como MacArthur. Estaba de vacaciones, sí, es cierto. Pero probablemente mientras yo escribo esto, muchos de vosotros sois los que estáis de vacaciones. Si es así, lo celebro, porque no deja de ser un privilegio, con la que está cayendo, poder escaparse aunque sea unos días. En ese sentido yo soy un afortunado (aceptaré algún insulto, pero no os paséis enviando rollo chungo, que

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Bueno, bueno, el verano ya está aquí y, sin duda es una de esas épocas en las que uno se vuelve un poquito más indulgente, por eso hoy quiero compartir una de mis recetas estrella (creo que el amor que me profesa mi chica se debe en gran parte a una dosis de este plato cada 2-3 semanas). Esta repleta de pescado, verduras y caldo del bueno, por lo que es tremendamente sabrosa y disfrutable y

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Llevaba tiempo dándole vueltas a la idea de un artículo que explicara por qué no conviene hacer caso a la pirámide alimenticia de las etiquetas de las galletas, por qué los cereales no pueden ser la base de la alimentación, por qué la grasa saturada en general no es mala (incluso buena) y otra serie de cosas relacionadas, cuando apareció en mi camino bloggolector el magnífico artículo "A

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Empieza a hacer calor de verdad y parece que hay menos ganas de complicarse la vida en la cocina, pero también curiosamente aprietan más las ganas de paellaza con bien de tropezones y sobre todo de pollo guisado o asado, con lo pringoso que es... Lo mismo esa deliciosa grasita pringosa del pollo tiene propiedades bronceadoras y por eso buscamos embadurnarnos con ella, ya lo investigaré... Bueno,

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Tema muy candente, el de los lácteos, es un asunto lleno de letra pequeña, así que merece (como mínimo) un artículo. Puede afirmarse que la leche (y los lácteos) y los cereales conforman las dos robustas columnas sobre las que se apoya no sólo el desayuno, sino toda la alimentación occidental. Más aún se puede asegurar que el ser humano no necesita en absoluto ninguno de estos apoyos para

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En el top de lo rico y sano campan a sus anchas los pescados azules, con sus proteínas de altísima calidad, su alto contenido en grasas (con el aporte campeón de los amados omega-3) y su sabor delicioso. El atún (de cualquier clase) es el rey, pero sus primos no andan cortos y muchos de ellos son insultantemente baratos. Esta receta, adaptación de memorieta de una de la maestra pescatera y

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Siento el retraso en publicar este artículo, pero he estado de mudanza... Al turroner. Si hay alguien a quien le debemos mucho los seguidores de las dietas espartanas, paleo o primitivas, es al Doctor Weston A. Price. Este hombre era dentista, vivió entre 1.870 y 1.948 y se le ha llamado el "Charles Darwin de la nutrición" y al parecer, estaba bastante escamado con la circunstancia de que dado

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Volvemos a meternos en el mar, el rico mar. Esta vez propongo una receta de esas un pelín más coñazo porque manchas varios tarros, usas el horno, etc. pero es muy fácil de hacer, vistosa y repletica de nutrientes. Vamos al tema. Ingredientes para dos personas: Rollitos: Pintaban mejor los berberechos que las almejas, por eso los elegí Lomos de gallo grande (4, es decir, 1 gallo). Langostinos

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Hijo mío, bébete rápido el zumo que se le van las vitaminas. Creo que varias generaciones hemos escuchado esto muchas mañanas, con un rico zumo de naranja recién exprimido a la vista que, por extrañas razones, a veces nos daba pereza beber. Muchos hemos creído siempre que la clave para no pillar catarros era la vitamina C. La vitamina C o ácido ascórbico es un antioxidante y por lo tanto nos

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Una de las primeras impresiones al acercarnos a las dietas espartana y paleo es que son caras. Pues no es así, pero además de no detenerme en ello ahora mismo, voy a presentar la primera (en realidad es la segunda, porque el caldo es baratísimo) de las recetas lowcost (bajo coste) de este blog. Ay, el humilde y sabroso conejo, cuán español (España viene de i-shepham-im, que quiere decir: "el país

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He querido entrar por la vía suave, pero no quiero despistarme ni despistar a nadie. Considero que con recetas sabrosas puedo enganchar a la gente ganando más adeptos para mi secta, juuuua-juuuua-juuuua (risa de malvado y aclaración de la ironía: obviamente yo no gano nada con esto y creo que el/la que se lo aplique sólo

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Si hay algo en lo que espartanos modernos y seguidores del estilo de vida paleo se ponen de acuerdo, es en el caldo de hueso, sin duda uno de los elementos más importantes de ambas dietas. Y es que hay algo que nuestros ancestros hacían contínuamente (y los animales hacen) y en estos tiempos, para nosotros, como que da asquito: comer huesos y tuétano, una de las cosas más nutritivas que

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Recién empieza un nuevo año y por fin acaban las navidades con su festival de luces que nos hipnotizan para comprar como si la vida nos fuera en ello. Llega el momento de volver al curro (los afortunados), hacer un montón de buenos propósitos (más os vale que dejar de fumar esté de una vez entre ellos) y mirarse al espejo en plan: "¡qué gordaco me he puesto!, mañana mismo me pongo a dieta y me

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Empecemos fuerte. Con esta delicia altamente paleoespartana y enormemente gourmetera, no sólo os endiñaréis una montaña de valiosísimos nutrientes sino que tocaréis el cielo (el del paladar al menos) y, si tenéis invitados, quedaréis como unos supercocineros sin apenas esfuerzo ni dificultad. Ingredientes obligatorios: Atún (de 200 a 300 gramos por persona). Aguacate (uno pequeño o medio de los

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